Los canelones son uno de los platos tradicionales de la cocina catalana y un auténtico ritual durante los días de Navidad. Normalmente son elaborados con carne pero, actualmente, encontramos de diferentes tipos para sorprender y satisfacer todos los paladares.

Aunque es un plato típico y su sabor es exquisito, hacer canelones requiere una elaboración pausada y un largo tiempo de preparación que suele complicar el trabajo a los cocineros.

Os acercamos una propuesta clásica, elaborada con producto tradicional, que puede ser un buen entrante para las comidas de estas fiestas: la terrina de foie mi-cuit.

El foie es uno de los productos más apreciados del pato y ofrece múltiples adaptaciones. Un ejemplo es la terrina de foie mi-cuit que nos propone Eric Soldevila, nuestro cocinero y asesor gastronómico. Un plato fácil, tradicional y de calidad para elaborar y sorprender durante los días de celebración.

Si apostamos por una Navidad con cocina tradicional y elaborada no pueden faltar las aves. Ya sea el habitual pollo de payés o las propuestas de gama más alta como el capón, la pularda o la pintada.

La Cooperativa Ramaders de Muntanya del Beguedà produce y comercializa aves de calidad.

En noviembre es un mes esperado por la restauración de calidad, ya que el tercer domingo comienza la temporada de la trufa negra (tuber melanosporum), una joya muy apreciada por la gastronomía.

El Valle de Arán es uno de los territorios más emblemáticos del Pirineo, un paraje prácticamente virgen ideal para los amantes de la naturaleza, el paisaje y también de la gastronomía.

En medio de este paraje encontramos la piscifactoría que elabora un producto muy valorado por la gastronomía: el caviar.

Se acerca el gran evento del año: la Navidad, y La Selecta #Gastrocultura te propone 10 productos ideales para tus comidas navideñas, con un resultado excelente. Entre las propuestas encontrarás mariscos, quesos, conservas, salmón, embutidos... y otros productos de calidad.