Si apostamos por una Navidad con cocina tradicional y elaborada no pueden faltar las aves. Ya sea el habitual pollo de payés o las propuestas de gama más alta como el capón, la pularda o la pintada.
La Cooperativa Ramaders de Muntanya del Beguedà produce y comercializa aves de calidad.
Los animales crecen en espacios al aire libre y en gallineros amplios equipados con lecho, con una buena ventilación y con iluminación natural, además de una alimentación natural a base de cereales, legumbres y otros alimentos nobles, que garantizan, aún más, la excelencia de su carne.
Durante la época de Navidad, la empresa ganadera ofrece productos especiales: los pollos (de 5 a 6kg), los capones, las pintadas o las pulardas de Tancant Cercles (Cal Rovira). Unas carnes muy apreciadas ya que son ricas en grasa infiltrada que se deposita bajo la musculatura.
- El pollo es de carne sabrosa, comestible y saludable. Son machos de crecimiento lento, plumaje rojo, pata amarilla y de coloración oscura. Puede llegar a pesar hasta 6kg.
- El capón es un pollo castrado, de unos seis meses de vida, que se somete al proceso de castración para mejorar las cualidades organolépticas de la carne y para conseguir más ternura y un sabor incomparable.
- La pintada es muy apreciada por su sabor. Es considerada como una ave de lujo, ya que su carácter salvaje hace que su engorde sea muy delicado.
- La pularda es una gallina joven castrada de unos 150 días de vida. Su acabado es muy artesanal ya que se le añade leche y hierbas aromáticas que hacen que la carne tenga una textura, un sabor y unas aromas especiales.
En La Selecta #Gastrocultura ayudamos y aconsejamos para escoger la mejor propuesta.
