Estamos en otoño y qué mejor que disfrutar de un plato elaborado con productos propios de la temporada. Nuestro cocinero y asesor gastronómico, Èric Soldevila, nos propone un plato con carne de caza, en este caso, perdiz roja, como elemento principal.

A pocos kilómetros de casa encontramos Chocovic, auténticos expertos en la fabricación de chocolate y derivados del cacao para todo tipo de usos profesionales, ofreciendo productos de calidad elaborados para agilizar el trabajo en las cocinas: chocolate, crema de cacao, cobertura de chocolate, manteca de cacao...

Conocemos la miel como ingrediente de pastelería, como acompañamiento del pan, o como aditivo de bebidas como las infusiones, pero actualmente sus aplicaciones son infinitas: la podemos encontrar como ingrediente de la cocina tradicional y de la creativa para elaborar varias recetas de carne, de pescado, ensaladas o también salsas.

En La Selecta #Gastrocultura apostamos por la carne de caza silvestre mayor y menor con riguroso control sanitario. Del jabalí ofrecemos el muslo y el hombro sin hueso, envasada al vacío por unidad, listo para cocinar; del ciervo, también el muslo y el hombro sin hueso, la chuleta con o sin hueso; y del corzo o el gamo, la chuleta con hueso.

El foie es un producto original de la gastronomía francesa que, con el tiempo, ha adquirido protagonismo en muchos otros países. Es el producto más apreciado del pato y ofrece múltiples adaptaciones: puede comerse solo, como plato principal o como ingrediente para otros platos: en ensaladas, carnes, rellenos, salsas...

Seguro que conoces y has probado alguna vez el salmón ahumado al natural pero... Y el salmón con café? con alga nori? con gintonic? con vodka y remolacha? con whisky? El autor de estas delicias innovadoras es Carpier.

Desde 1995, Carpier destaca por elaborar productos ahumados a partir de una técnica de ahumado que hace que los productos no pierdan su personalidad, gusto, color, jugosidad y firmeza.