Si el queso y la trufa ya son dos productos muy apreciados en la gastronomía, su combinación se convierte en una delicia gourmet.
La Selecta realiza el proceso de trufado de quesos a partir de diferentes variedades: pastas blandas, brie, cremas de queso ... añadiendo la auténtica trufa negra (tuber melanosporum) para conseguir un producto cuidado y sorprendente.
Disponemos de queso trufado y también podemos ofrecer este proceso a medida del cliente.
El queso trufado se caracteriza por su sabor que combina el aroma del bosque de la trufa con la intensidad y el sabor del queso. La trufa se añade después del proceso de envejecimiento del queso, una vez ha adquirido su sabor y su textura. Con la pieza de queso abierta por la mitad, se introduce la trufa negra impregnando su sabor a la pieza de queso.
Es un placer degustarlo acompañado de una tostada de pan, de nueces, de fruta fresca o bien cogiendo directamente con los dedos.