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¡Es tiempo de trufa!

En noviembre es un mes esperado por la restauración de calidad, ya que el tercer domingo comienza la temporada de la trufa negra (tuber melanosporum), una joya muy apreciada por la gastronomía.

 

Aunque se prevé un año difícil para esta seta, desde La Selecta ofrecemos trufa negra para que podáis disfrutar de su excelencia aroma y de su sabor intenso, que hacen que sea única y que se convierta en una de las setas más apreciadas de nuestro patrimonio, de nuestra cultura gastronómica y de los terrenos calcáreos de nuestro país.

La Cataluña Central es la principal zona productora del país ya que las características de esta área -bosques de robles y encinas húmedas donde hace frío en invierno- benefician la seta y hace que sea mucho más grande, sabrosa y compacta que las trufas cultivadas en ambientes más cálidos.

Un producto gastronómico por excelencia, tanto en la cocina tradicional como también en la cocina más creativa. Normalmente, se incorpora como condimento, rayada o laminada, en una gran variedad de platos: arroz, pasta, asados, tostada de pan... y también hay quien lo utiliza para elaborar postres. Hay que consumirla en moderación ya que su sabor tan potente puede anular los gustos de los demás ingredientes del plato.

¡Es noviembre y es tiempo de trufa! En La Selecta #Gastrocultura apostamos por la auténtica trufa negra, tuber melanosporum.

Carrer Joan Vilaregut, 9 Pol Ind El Verdaguer

08560 Manlleu, Barcelona

93 8507315

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