Seguro que conoces y has probado alguna vez el salmón ahumado al natural pero... Y el salmón con café? con alga nori? con gintonic? con vodka y remolacha? con whisky? El autor de estas delicias innovadoras es Carpier.
Desde 1995, Carpier destaca por elaborar productos ahumados a partir de una técnica de ahumado que hace que los productos no pierdan su personalidad, gusto, color, jugosidad y firmeza.
Carpier sorprende con la elaboración de productos que hacen que la cocina sea más original y atrevida. Son ejemplos el lomo o penca de salmón ahumado marinados con verduras, setas, algas, licores...o las chips de piel de salmón, muy sorprendentes e ideales para un aperitivo.
A pesar de su faceta más innovadora, Carpier no deja de lado los productos tradicionales: salmón con tacos, penca entera de salmón, tronco de salmón, lomo de salmón, salmón pre-cortado...
Los salmones que llegan a las instalaciones de Carpier son frescos, enteros y tienen un peso mínimo de 10 kilos. Una vez llegan, pasan controles de calidad y realizan el descuartizamiento de forma totalmente natural. A continuación, los caramelizan con sal y azúcar y los humean con humo natural de la combustión de piñas piñoneras de pino del mediterráneo para aromatizar suavemente los productos.
Carpier destaca por elaborar salmón ahumado pero también se caracteriza por ahumar otros productos como el bacalao, el mi-cuit de pato, la codorniz... que no dejan nunca de sorprender.
Todos estos productos los podrás encontrar en La Selecta #Gastrocultura. Selecciona la calidad de Carpier!
