Todavía no has podido disfrutar de la auténtica trufa negra (tuber melasnosporum)? ¿Qué esperas? No pierdas la oportunidad de disfrutar de su excelencia aroma y su sabor intenso, que la convierten en una de las setas más apreciadas de nuestro patrimonio y de nuestra cultura gastronómica. 

Si el queso y la trufa ya son dos productos muy apreciados en la gastronomía, su combinación se convierte en una delicia gourmet.

La Selecta realiza el proceso de trufado de quesos a partir de diferentes variedades: pastas blandas, brie, cremas de queso ... añadiendo la auténtica trufa negra (tuber melanosporum) para conseguir un producto cuidado y sorprendente.

De cabra, de oveja, de sabor suave, fuerte, cremoso... pero que sea artesano! El queso es un producto con una gran variedad de texturas, sabores, aromas, orígenes... pero la principal característica que busca La Selecta #Gastrocultura es que sean elaborados artesanalmente y cuidados durante todo el proceso para conseguir un producto final de calidad que aporte valor añadido y diferenciación.

Deja que la Navidad entre en tu cocina.

La Selecta #Gastrocultura te desea unas felices fiestas y un feliz 2017 lleno de gastronomía.

En plena temporada de la trufa, nuestro cocinero y asesor gastronómico, Eric Soldevila, nos propone un plato ideal para disfrutarla: rissoto con setas y trufa. Una propuesta extraordinaria para elaborar durante los meses de invierno y que combina cepas, una seta protagonista en muchos platos, con la trufa, la joya negra por excelencia de la gastronomía y que da un acabado excepcional.

Los canelones son uno de los platos tradicionales de la cocina catalana y un auténtico ritual durante los días de Navidad. Normalmente son elaborados con carne pero, actualmente, encontramos de diferentes tipos para sorprender y satisfacer todos los paladares.

Aunque es un plato típico y su sabor es exquisito, hacer canelones requiere una elaboración pausada y un largo tiempo de preparación que suele complicar el trabajo a los cocineros.