

-- CAST --
La Selecta #GastroCultura llevará la carne de vaca vieja al Fòrum Gastronòmic de Girona 2015
La empresa catalana ofrecerá catas de algunos de sus mejores productos como la vaca vieja, el atún y la colatura, que irán dirigidos a periodistas, gastrónomos, cocineros, empresarios, profesionales del sector y también al público en general. El stand número 223-226 del espacio ferial, no dejará indiferente a nadie. Quiere remitir al visitante al origen de los productos para mostrarlos en un estado primario y honesto. El Fòrum también supondrá para La Selecta #GastroCultura la presentación de su nueva imagen corporativa y conceptual, que se centra en el fomento de la #GastroCultura.
La dignificación de la vaca
A menudo la Carne de Vaca se ha escondido, equivocadamente, tras la falsa definición de Carne de Buey. Gran parte del vacuno adulto que se consume en España se conoce, en términos gastronómicos, como buey, bou, boeuf o beef, cuando en realidad por cada toro de verdad que llega al consumidor final, llegan diez mil vacas. Este error intencionado se debe a una discriminación de género ancestral, marcada por un pasado claramente machista, tal y como explica el cocinero Flavio Morganti en el libro 'Vacas, su dignificación sexual y gastronómica'. El italiano propone, como una de las posibles soluciones, que sean los cocineros más prestigiosos que hagan el primer paso de llamar cada cosa por su nombre.
Desde la Selecta #GastroCultura queremos contribuir en la dignificación de la carne de vaca adulta, un producto que ofrecemos en diferentes formatos: cola de vaca, solomillo, entrecot, media, carpaccio de vaca extra, y que destaca por su carne de gama alta, textura firme, entrevirada y muy melosa. Se podrá probar en el stand número 223-226 en el Fòrum Gastronòmic: Tartar de Vaca con Colatura, Tataki de vaca con brotes de mostaza y maridada con Quesos de Mas Rovira, los días 15, 16 y 17 de Noviembre a las 12h ya las 13h.
Las catas también girarán en torno a otros productos como el atún y la colatura.
Thunnus thynnus: conoce el atún
Desde tiempos prerromanos, el atún se pesca en el Mediterráneo por medio de almadrabas, una técnica que consiste en la instalación de un laberinto de redes en los lugares de paso migratorio de estos peces. Este y otros sistemas más sofisticados de captura, junto con su interés gastronómico, la han convertido en un producto tradicional muy apreciado.
Durante el Fòrum Gastronòmic La Selecta #GastroCultura apuesta por tres elaboraciones culinarias con atún rojo. Déjate seducir por los sabores de influencias japonesas y, a la vez, descubre las curiosidades sobre las técnicas de cría y pesca de este pez de gran valor culinario y nutricional.
Colatura, nuevo descubrimiento
La colatura italiana de Cetara es una salsa obtenida del proceso de maduración de las anchoas en una solución de agua y sal. Esta auténtica delicia, que en muchos casos se rechaza, es una alternativa mediterránea a la salsa de pescado del sudeste asiático, y se utiliza cada vez más como potenciador del sabor en las cocinas de los grandes chefs mundiales. Tiene múltiples aplicaciones culinarias, combina con pasta, verduras, pescado... Para el Fòrum Gastronòmic, desde La Selecta te invitamos a degustar una atrevida combinación de este producto en formato tártar, maridada con atún o con carne de vaca vieja. ¡Una nueva descubierta para tus sentidos!
La Selecta #GastroCultura. La compañía
Somos curadores gastronómicos desde 1987. Somos la empresa de distribución alimentaria que ofrece soluciones de confianza, calidad y proximidad. Seleccionamos los mejores productos con un objetivo: divulgar y disfrutar de los placeres de la cocina y la gastronomia.
Nuestras famílias de productos son: Carnes; vaca vieja madurada; peces; productos de la tierra; fruta, verdura, setas, especias; derivados lácteos, cava de quesos, helados; chocolate, cafés, derivados, pastelería...
Conoce nuestro catálogo de productos en www.laselecta.com
SESIONES GASTRONÓMICAS
La dignificación de la vaca
Cata guiada de carne y queso
15, 16 y 17 de noviembre a las 12 h y a las 13 h.
- Tartar de vaca con colatura
- Tataki de vaca con brotes de mostaza
- Queso Mas Rovira
- Acompañado con cava Rosae
Thunnus thynnus: conoce el atún
Cata guiada de atún
15, 16 y 17 de noviembre a las 17 h y a las 18 h.
- Tartar de atún y colatura
- Sashimi de atún y teriyaki
- Tataki de atún y alga
- Acompañado con cava Rosae
-- CAT --
La Selecta #GastroCultura portarà la carn de vaca vella madurada al Fòrum Gastronòmic de Girona 2015
L’empresa catalana oferirà tastos d’alguns dels seus millors productes com la vaca vella madurada, la tonyina i la colatura, que aniran dirigits a periodistes, gastrònoms, cuiners, empresaris, professionals del sector i també al públic en general. L’stand número 223-226 de l’espai firal, no deixarà indiferent a ningú. Vol remetre al visitant a l’origen dels productes per ensenyar-los en un estat primari i honest. El Fòrum també suposarà per La Selecta #GastroCultura la presentació de la seva nova imatge corporativa i conceptual, que es centra en el foment de la #GastroCultura.
La dignificació de la vaca
Sovint la Carn de Vaca s’ha amagat, equivocadament, rere la falsa definició de Carn de Bou. Gran part del boví adult que es consumeix a l’estat espanyol es coneix, en termes gastronòmics, com bou, buey, boeuf o beef, quan en realitat per cada bou de veritat que arriba al consumidor final, hi arriben deu mil vaques. Aquest error intencionat es deu a una discriminació de gènere ancestral, marcada per un passat clarament masclista, tal i com explica el cuiner Flavio Morganti en el llibre ‘Vacas, su dignificación sexual i gastronómica’. L’italià proposa, com una de les possibles solucions, que siguin els cuiners més prestigiosos qui facin el primer pas d’anomenar cada cosa pel seu nom.
Des de la Selecta #GastroCultura volem contribuir a la dignificació de la carn de vaca adulta, un producte que oferim en diferents formats: cua de vaca, filet, entrecot, mitjana, carpaccio de vaca extra, i que destaca per la seva carn de gamma alta, textura ferma, entrevirada i molt melosa. Es podrà tastar a l’stand número 223-226 del Fòrum Gastronòmic: Tàrtar de Vaca amb Colatura, Tataki de vaca amb brots de mostassa i maridada amb Formatges de Mas Rovira, els dies 15, 16 i 17 de Novembre a les 12h i a les 13h.
Els tastos també giraran a l’entorn d’altres productes com la tonyina i la colatura:
Thunnus thynnus: coneix la tonyina
Des de temps preromans, la tonyina es pesca a la Mediterrània per mitjà d’almadraves, una tècnica que consisteix en la instal·lació d’un laberint de xarxes en els llocs de pas migratoris d’aquests peixos. Aquest i altres sistemes més sofisticats de captura, juntament amb el seu interès gastronòmic, l’han convertit en un producte tradicional molt apreciat.
Durant el Fòrum, La Selecta #GastroCultura aposta per tres elaboracions culinàries amb tonyina roja. Deixa’t seduir pels sabors d’influències japoneses i, alhora, descobreix les curiositats sobre les tècniques de cria i pesca d’aquest peix de gran valor culinari i nutricional.
Colatura, nova descoberta
La colatura italiana de Cetara és una salsa obtinguda del procés de maduració de les anxoves en una solució d’aigua i sal. Aquesta autèntica delícia, que en molts casos es rebutja, és una alternativa mediterrània a la salsa de peix del sud-est asiàtic, i s’utilitza cada vegada més com a potenciador de sabor a les cuines dels grans xefs mundials. Té múltiples aplicacions culinàries, combina amb pasta, verdures, peix... Per al Fòrum Gastronòmic, des de La Selecta et convidem a degustar una atrevida combinació d’aquest producte en format tàrtar, maridada amb tonyina o amb carn de vaca vella. Una nova descoberta per als teus sentits!
La Selecta #GastroCultura. Qui som?
Som curadors gastronòmics des de 1987. Som l’empresa de distribució alimentària que ofereix solucions de confiança, qualitat i proximitat. Seleccionem els millors productes amb un objectiu: divulgar i gaudir dels plaers de la cuina i la gstronomia.
Les nostres famíliess de productes són: Carns; vaca vella madurada; peixos; productes de la terra; fruita, verdura, bolets, espècies; derivats làctics, cava de formatges, gelats; xocolata, cafès, derivats, pastisseria.
Consulta més sobre nosaltres a www.laselecta.com
SESSIONS GASTRONÒMIQUES
La dignificació de la vaca
Tast guiat de carn i formatge
15, 16 i 17 de novembre a les 12 h i a les 13 h.
- Tàrtar de vaca amb colatura
- Tataki de vaca amb brots de mostassa
- Formatge Mas Rovira
- Acompanyat amb cava Rosae
Thunnus thynnus: coneix la tonyina
Tast guiat de tonyina
15, 16 i 17 de novembre a les 17 h i a les 18 h.
- Tàrtar de tonyina i colatura
- Sashimi de tonyina i teriyaki
- Tataki de tonyina i alga
- Acompanyat amb cava Rosae