S’acosta el Nadal. És una època de celebració, de reunir-se amb els més propers, de realitzar propòsits per l’any que ve i fer regals amb ànima. Per aquest motiu, des de La Selecta us proposem personalitzar els vostres regals de Nadal per sorprendre als que més estimeu amb productes de màxima qualitat per a tots els paladars.

Oferim un gran assortit de productes gastronòmics que us faran gaudir d’uns moments únics i especials.

Un regal per a l’amant del vi, del formatge o per als més llaminers? A La Selecta ens adaptem a les vostres necessitats perquè el vostre regal per aquestes festes de Nadal sigui totalment personalitzat i molt especial!

Aquest Nadal regala La Selecta: una experiència única pels sentits!

Del 15 al 17 de novembre serem al Fòrum Gastronòmic Girona 2015.

Stands 223 - 226

 

SESSIONS GASTRONÒMIQUES
La Selecta
Stand 223-226

 

“LA DIGNIFICACIÓ DE LA VACA”
Tast guiat de carn i formatge.
Cada dia a les 12 i a les 13h.

Tàrtar de vaca amb colatura
Tataki de vaca amb brots de mostassa
Formatge Mas Rovira

 

“CONEIX LA TONYINA”
Tast guiat de tonyina
Cada dia a les 17 i a les 18h.

Tàrtar de tonyina i colatura
Sashimi de tonyina i teriyaki
Tataki de tonyina i alga

 

T'hi esperem!

Benvingut a la #GastroCultura

 

Era la nostra aposta des de feia mesos: tornar a formar part, aquest 2015, d’una nova edició del Fòrum Gastronòmic, i ser una petita part activa d’aquest gran aparador comercial que, alhora, actua com a punt de trobada i d’intercanvi, catalitzador de tendències, espai de reflexió i de difusió de valors. I no només hi hem set presents, sinó que hem assolit amb èxit la nostra fita. Entre l’elit de la gastronomia, LaSelecta #GastroCultura ha exhibit múscul i ha mostrat la seva bona salut amb un estand que no ha deixat indiferent a ningú. Al darrera, hi ha molt d’esforç, dedicació, estima i sobretot MOLTA PASSIÓ per la gastronomia i per la feina ben feta.

MOLTES GRÀCIES a totes les persones que ens heu visitat i heu contribuït a fer que la nostra presència al Fòrum s’hagi traduït en una gran experiència personal i empresarial. US ESTEM MOLT AGRAÏTS!

 

 

Nova legislació europea que regula la comercialització d’insectes

Fa cert temps que les erugues, els saltamartins o les llagostes es consumeixen en alguns països europeus. Molts restaurants d’Amsterdam, París, Brussel·les, Berlín o Copenhaguen ja inclouen aquestes espècies als seus menús, malgrat el buit legal que hi havia fins el moment sobre aquesta qüestió. El futur dels insectes als fogons està a punt de canviar. A partir d’avui, divendres 16 d’octubre, el Parlament Europeu votarà la que ha de ser la nova legislació alimentària que probablement validarà la comercialització d’insectes, algues o aliments funcionals per a ús culinari.

L’Organització de Nacions unides per l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) s’ha mostrat partidària de la cria d’insectes per a l’alimentació a gran escala i evidencia que 2.000 milions de persones ja els consumeixen a tot el món. Segons aquest organisme, la producció d’aquests animals és barata, perquè és reprodueixen molt ràpidament, i la seva conversió en aliment no suposa un impacte perjudicial pel medi ambient. Argumenten que són espècies nutritives, amb una presència elevada de proteïnes, greix i minerals i que poden consumir-se senceres, en pasta o en pols com a condiment d’altres aliments.

A Bèlgica, que va autoritzar el consum d’insectes com aliment fa més d’un any, el rànquing d’insectes més tolerats són els següents: grill domèstic, grill ratllat, llagosta migratòria africana, cucs de farina gegants, cucs de Búfalo,cucs de seda o llagosta peregrina, entre d’altres.

Amb el nou reglament europeu, les empreses que venguin insectes a Europa simplement hauran de notificar-ho a la Comissió. Un dels supòsits per autoritzar un nou aliment, i que ja es recollia en l’anterior reglament, és que sigui tradicional d’algun país extracomunitari, i que es pugui demostrar una història d’ús continuat segur durant els últims 25 anys.

-- CAST --

La Selecta #GastroCultura llevará la carne de vaca vieja al Fòrum Gastronòmic de Girona 2015

La empresa catalana ofrecerá catas de algunos de sus mejores productos como la vaca vieja, el atún y la colatura, que irán dirigidos a periodistas, gastrónomos, cocineros, empresarios, profesionales del sector y también al público en general. El stand número 223-226 del espacio ferial, no dejará indiferente a nadie. Quiere remitir al visitante al origen de los productos para mostrarlos en un estado primario y honesto. El Fòrum también supondrá para La Selecta #GastroCultura la presentación de su nueva imagen corporativa y conceptual, que se centra en el fomento de la #GastroCultura.

La dignificación de la vaca

A menudo la Carne de Vaca se ha escondido, equivocadamente, tras la falsa definición de Carne de Buey. Gran parte del vacuno adulto que se consume en España se conoce, en términos gastronómicos, como buey, bou, boeuf o beef, cuando en realidad por cada toro de verdad que llega al consumidor final, llegan diez mil vacas. Este error intencionado se debe a una discriminación de género ancestral, marcada por un pasado claramente machista, tal y como explica el cocinero Flavio Morganti en el libro 'Vacas, su dignificación sexual y gastronómica'. El italiano propone, como una de las posibles soluciones, que sean los cocineros más prestigiosos que hagan el primer paso de llamar cada cosa por su nombre.

Desde la Selecta #GastroCultura queremos contribuir en la dignificación de la carne de vaca adulta, un producto que ofrecemos en diferentes formatos: cola de vaca, solomillo, entrecot, media, carpaccio de vaca extra, y que destaca por su carne de gama alta, textura firme, entrevirada y muy melosa. Se podrá probar en el stand número 223-226 en el Fòrum Gastronòmic: Tartar de Vaca con Colatura, Tataki de vaca con brotes de mostaza y maridada con Quesos de Mas Rovira, los días 15, 16 y 17 de Noviembre a las 12h ya las 13h.

Las catas también girarán en torno a otros productos como el atún y la colatura.

Thunnus thynnus: conoce el atún

Desde tiempos prerromanos, el atún se pesca en el Mediterráneo por medio de almadrabas, una técnica que consiste en la instalación de un laberinto de redes en los lugares de paso migratorio de estos peces. Este y otros sistemas más sofisticados de captura, junto con su interés gastronómico, la han convertido en un producto tradicional muy apreciado.

Durante el Fòrum Gastronòmic La Selecta #GastroCultura apuesta por tres elaboraciones culinarias con atún rojo. Déjate seducir por los sabores de influencias japonesas y, a la vez, descubre las curiosidades sobre las técnicas de cría y pesca de este pez de gran valor culinario y nutricional.

Colatura, nuevo descubrimiento

La colatura italiana de Cetara es una salsa obtenida del proceso de maduración de las anchoas en una solución de agua y sal. Esta auténtica delicia, que en muchos casos se rechaza, es una alternativa mediterránea a la salsa de pescado del sudeste asiático, y se utiliza cada vez más como potenciador del sabor en las cocinas de los grandes chefs mundiales. Tiene múltiples aplicaciones culinarias, combina con pasta, verduras, pescado... Para el Fòrum Gastronòmic, desde La Selecta te invitamos a degustar una atrevida combinación de este producto en formato tártar, maridada con atún o con carne de vaca vieja. ¡Una nueva descubierta para tus sentidos!

La Selecta #GastroCultura. La compañía

Somos curadores gastronómicos desde 1987. Somos la empresa de distribución alimentaria que ofrece soluciones de confianza, calidad y proximidad. Seleccionamos los mejores productos con un objetivo: divulgar y disfrutar de los placeres de la cocina y la gastronomia.

Nuestras famílias de productos son: Carnes; vaca vieja madurada; peces; productos de la tierra; fruta, verdura, setas, especias; derivados lácteos, cava de quesos, helados; chocolate, cafés, derivados, pastelería...

Conoce nuestro catálogo de productos en www.laselecta.com

 

SESIONES GASTRONÓMICAS

La dignificación de la vaca

Cata guiada de carne y queso

15, 16 y 17 de noviembre a las 12 h y a las 13 h.

- Tartar de vaca con colatura

- Tataki de vaca con brotes de mostaza

- Queso Mas Rovira

- Acompañado con cava Rosae

 

Thunnus thynnus: conoce el atún

Cata guiada de atún

15, 16 y 17 de noviembre a las 17 h y a las 18 h.

- Tartar de atún y colatura

- Sashimi de atún y teriyaki

- Tataki de atún y alga

- Acompañado con cava Rosae

 

-- CAT --

La Selecta #GastroCultura portarà la carn de vaca vella madurada al Fòrum Gastronòmic de Girona 2015

L’empresa catalana oferirà tastos d’alguns dels seus millors productes com la vaca vella madurada, la tonyina i la colatura, que aniran dirigits a periodistes, gastrònoms, cuiners, empresaris, professionals del sector i també al públic en general. L’stand número 223-226 de l’espai firal, no deixarà indiferent a ningú. Vol remetre al visitant a l’origen dels productes per ensenyar-los en un estat primari i honest. El Fòrum també suposarà per La Selecta #GastroCultura la presentació de la seva nova imatge corporativa i conceptual, que es centra en el foment de la #GastroCultura.

La dignificació de la vaca

Sovint la Carn de Vaca s’ha amagat, equivocadament, rere la falsa definició de Carn de Bou. Gran part del boví adult que es consumeix a l’estat espanyol es coneix, en termes gastronòmics, com bou, buey, boeuf o beef, quan en realitat per cada bou de veritat que arriba al consumidor final, hi arriben deu mil vaques. Aquest error intencionat es deu a una discriminació de gènere ancestral, marcada per un passat clarament masclista, tal i com explica el cuiner Flavio Morganti en el llibre ‘Vacas, su dignificación sexual i gastronómica’. L’italià proposa, com una de les possibles solucions, que siguin els cuiners més prestigiosos qui facin el primer pas d’anomenar cada cosa pel seu nom.

Des de la Selecta #GastroCultura volem contribuir a la dignificació de la carn de vaca adulta, un producte que oferim en diferents formats: cua de vaca, filet, entrecot, mitjana, carpaccio de vaca extra, i que destaca per la seva carn de gamma alta, textura ferma, entrevirada i molt melosa. Es podrà tastar a l’stand número 223-226 del Fòrum Gastronòmic: Tàrtar de Vaca amb Colatura, Tataki de vaca amb brots de mostassa i maridada amb Formatges de Mas Rovira, els dies 15, 16 i 17 de Novembre a les 12h i a les 13h.

Els tastos també giraran a l’entorn d’altres productes com la tonyina i la colatura:

Thunnus thynnus: coneix la tonyina

Des de temps preromans, la tonyina es pesca a la Mediterrània per mitjà d’almadraves, una tècnica que consisteix en la instal·lació d’un laberint de xarxes en els llocs de pas migratoris d’aquests peixos. Aquest i altres sistemes més sofisticats de captura, juntament amb el seu interès gastronòmic, l’han convertit en un producte tradicional molt apreciat.

Durant el Fòrum, La Selecta #GastroCultura aposta per tres elaboracions culinàries amb tonyina roja. Deixa’t seduir pels sabors d’influències japoneses i, alhora, descobreix les curiositats sobre les tècniques de cria i pesca d’aquest peix de gran valor culinari i nutricional.

Colatura, nova descoberta

La colatura italiana de Cetara és una salsa obtinguda del procés de maduració de les anxoves en una solució d’aigua i sal. Aquesta autèntica delícia, que en molts casos es rebutja, és una alternativa mediterrània a la salsa de peix del sud-est asiàtic, i s’utilitza cada vegada més com a potenciador de sabor a les cuines dels grans xefs mundials. Té múltiples aplicacions culinàries, combina amb pasta, verdures, peix... Per al Fòrum Gastronòmic, des de La Selecta et convidem a degustar una atrevida combinació d’aquest producte en format tàrtar, maridada amb tonyina o amb carn de vaca vella. Una nova descoberta per als teus sentits!

La Selecta #GastroCultura. Qui som?

Som curadors gastronòmics des de 1987. Som l’empresa de distribució alimentària que ofereix solucions de confiança, qualitat i proximitat. Seleccionem els millors productes amb un objectiu: divulgar i gaudir dels plaers de la cuina i la gstronomia.

Les nostres famíliess de productes són: Carns; vaca vella madurada; peixos; productes de la terra; fruita, verdura, bolets, espècies; derivats làctics, cava de formatges, gelats; xocolata, cafès, derivats, pastisseria.

Consulta més sobre nosaltres a www.laselecta.com

 

SESSIONS GASTRONÒMIQUES

La dignificació de la vaca

Tast guiat de carn i formatge

15, 16 i 17 de novembre a les 12 h i a les 13 h.

- Tàrtar de vaca amb colatura

- Tataki de vaca amb brots de mostassa

- Formatge Mas Rovira

- Acompanyat amb cava Rosae

 

Thunnus thynnus: coneix la tonyina

Tast guiat de tonyina

15, 16 i 17 de novembre a les 17 h i a les 18 h.

- Tàrtar de tonyina i colatura

- Sashimi de tonyina i teriyaki

- Tataki de tonyina i alga

- Acompanyat amb cava Rosae

 

 

 

És un producte de temporada amb poc greix i apte per a tots els segments de població

La cuina catalana gaudeix d’una àmplia varietat de productes de temporada. Són aquells que ens permeten omplir el rebost amb productes locals i directes del territori més proper. La tardor ens regala moniatos, carbasses, castanyes, bolets, codonys i magranes, a més d’una àmplia varietat de carns de caça. La gran abundància de senglars, cérvols, cabirols, perdius o ànecs fa que l’estat espanyol s’hagi convertit en els últims anys en un paradisos cinegètics d’Europa: cada any s’abasten uns vuit milions de peces d’aquests animals, que ofereixen una carn de fort sabor i molt preuada per als paladars més exigents.

La Selecta Gastronomia aposta per comercialitzar aquests animals de la caça major i menor, nascuts i criats a la muntanya en total llibertat. Després de passar un rigorós control sanitari, es procedeix a seleccionar-ne les millors parts: del senglar oferim la cuixa i l’espatlla sense os, envasada al buit per unitat, a punt per cuinar; del cérvol, també la cuixa i l’espatlla sense os, i el llonzat amb o sense os; I del cabirol o la daina, el llonzat amb os.

En l’àmbit de la caça menor, disposem d’animals salvatges, nascuts i criats al camp amb una alimentació rica i natural, amb una carn de sabor únic i característic. Són peces classificades per qualitat i mida, amb la possibilitat d’adquirir-les senceres o especejades per encàrrec. La perdiu roja sense ploma salvatge i el tudó sense ploma salvatge es distribueixen en paquets de quatre unitats; i la faina sense ploma salvatge o l’ànec coll verd sense ploma salvatge es serveixen en safates de dues unitats; i la llebre sense pell ni visceres i la becada d’importació salvatge s’ofereix individualment; Tots els productes es presenten nets i envasats al buit, apunt per guisar. De fet, aquesta és una de les nostres prioritats: facilitar la feina als cuiners. Per a l’elaboració de civets, per exemple, tant de cérvol com de senglar, us ho posem molt fàcil. Disposem del producte que s’adapta millor per a l’elaboració d’aquest plat: ragú de primera qualitat, elaborat amb espatlla i coll, servit en peces de 2,5 quilos, envasades al buit.

Amb tota aquesta gamma de productes, la Selecta Gastronomia vol contribuir en l’expansió d’aquest tipus de carn ja que és un producte que satisfà totes les necessitats del consumidor. És tradicional i artesanal i s’elabora amb pocs additius i conservants. Posseeix, a més, molts beneficis per a la salut conté poc greix i és apte per tots els segments de la població. Això sí, la clau n’és una bona elaboració culinària.