BLOG I NOTÍCIES

Últimes notícies de la Selecta

El futur dels insectes a taula

Nova legislació europea que regula la comercialització d’insectes

Fa cert temps que les erugues, els saltamartins o les llagostes es consumeixen en alguns països europeus. Molts restaurants d’Amsterdam, París, Brussel·les, Berlín o Copenhaguen ja inclouen aquestes espècies als seus menús, malgrat el buit legal que hi havia fins el moment sobre aquesta qüestió. El futur dels insectes als fogons està a punt de canviar. A partir d’avui, divendres 16 d’octubre, el Parlament Europeu votarà la que ha de ser la nova legislació alimentària que probablement validarà la comercialització d’insectes, algues o aliments funcionals per a ús culinari.

L’Organització de Nacions unides per l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) s’ha mostrat partidària de la cria d’insectes per a l’alimentació a gran escala i evidencia que 2.000 milions de persones ja els consumeixen a tot el món. Segons aquest organisme, la producció d’aquests animals és barata, perquè és reprodueixen molt ràpidament, i la seva conversió en aliment no suposa un impacte perjudicial pel medi ambient. Argumenten que són espècies nutritives, amb una presència elevada de proteïnes, greix i minerals i que poden consumir-se senceres, en pasta o en pols com a condiment d’altres aliments.

A Bèlgica, que va autoritzar el consum d’insectes com aliment fa més d’un any, el rànquing d’insectes més tolerats són els següents: grill domèstic, grill ratllat, llagosta migratòria africana, cucs de farina gegants, cucs de Búfalo,cucs de seda o llagosta peregrina, entre d’altres.

Amb el nou reglament europeu, les empreses que venguin insectes a Europa simplement hauran de notificar-ho a la Comissió. Un dels supòsits per autoritzar un nou aliment, i que ja es recollia en l’anterior reglament, és que sigui tradicional d’algun país extracomunitari, i que es pugui demostrar una història d’ús continuat segur durant els últims 25 anys.

Natrus amb La Selecta

logos relacionats opt 1

A partir de gener La Selecta incorpora en el seu catàleg de productes d'alta qualitat i de proximitat una hamburguesa que ens arriba des de la Vall d''En Bas (La Garrotxa)

El Mas La Carrera ha estat la primera explotació ramadera de l'Estat Espanyol reconeguda oficialment per l'Aberdeen-angus Cattle Society (vegeu el web www.aberdeen-angus.co.uk ), l'organisme amb seu a Escòcia que des del segle XIX regula la cria d'aquesta prestigiosa raça bovina càrnia a nivell mundial. Actualment compten amb un ramat vellutat negre (Black Angus) de vaques i toros procedents de les línies genètiques més premiades del món amb l'objectiu de poder oferir carn Angus criada i alimentada al 100% a casa nostra. Aquesta raça, majoritària a països com Estats Units i Argentina, és famosa pel seu 'marbrejat', és a dir, pel seu elevat grau d'infiltració de grasses no saturades, fet que li proporciona unes propietats excel.lents tant pel que fa al gust com a la salut. La reconeguda carn de Nebraska no és altra cosa que la carn que es produeix en aquella zona dels EEUU combinant la raça Angus amb una alimentació a base de blat de moro; allà, però, estan permesos certs nivells de clembuterol i hormones del creixement. Uf...! natrus vam decidir ser els primers a fer-la amb les garanties d'aquí i evidentment amb molta menys petja de carboni.

Per saber més podeub visitar la web de Natrus

HAMBURGUESA 100% VEDELLA PASTURA

Hamburgueses 100% vedella de pastura, completament naturals, és a dir, no contenen cap mena de conservant artificial ni de colorant. A més, no contenen tampoc cap tipus d'al·lergen (són completament lliures de gluten, de lactosa, de proteïna de llet, d'ou i de sulfits).

 

360º: EL CICLE TANCAT I BEN LLIGAT

La carn de caça silvestre

És un producte de temporada amb poc greix i apte per a tots els segments de població

La cuina catalana gaudeix d’una àmplia varietat de productes de temporada. Són aquells que ens permeten omplir el rebost amb productes locals i directes del territori més proper. La tardor ens regala moniatos, carbasses, castanyes, bolets, codonys i magranes, a més d’una àmplia varietat de carns de caça. La gran abundància de senglars, cérvols, cabirols, perdius o ànecs fa que l’estat espanyol s’hagi convertit en els últims anys en un paradisos cinegètics d’Europa: cada any s’abasten uns vuit milions de peces d’aquests animals, que ofereixen una carn de fort sabor i molt preuada per als paladars més exigents.

La Selecta Gastronomia aposta per comercialitzar aquests animals de la caça major i menor, nascuts i criats a la muntanya en total llibertat. Després de passar un rigorós control sanitari, es procedeix a seleccionar-ne les millors parts: del senglar oferim la cuixa i l’espatlla sense os, envasada al buit per unitat, a punt per cuinar; del cérvol, també la cuixa i l’espatlla sense os, i el llonzat amb o sense os; I del cabirol o la daina, el llonzat amb os.

En l’àmbit de la caça menor, disposem d’animals salvatges, nascuts i criats al camp amb una alimentació rica i natural, amb una carn de sabor únic i característic. Són peces classificades per qualitat i mida, amb la possibilitat d’adquirir-les senceres o especejades per encàrrec. La perdiu roja sense ploma salvatge i el tudó sense ploma salvatge es distribueixen en paquets de quatre unitats; i la faina sense ploma salvatge o l’ànec coll verd sense ploma salvatge es serveixen en safates de dues unitats; i la llebre sense pell ni visceres i la becada d’importació salvatge s’ofereix individualment; Tots els productes es presenten nets i envasats al buit, apunt per guisar. De fet, aquesta és una de les nostres prioritats: facilitar la feina als cuiners. Per a l’elaboració de civets, per exemple, tant de cérvol com de senglar, us ho posem molt fàcil. Disposem del producte que s’adapta millor per a l’elaboració d’aquest plat: ragú de primera qualitat, elaborat amb espatlla i coll, servit en peces de 2,5 quilos, envasades al buit.

Amb tota aquesta gamma de productes, la Selecta Gastronomia vol contribuir en l’expansió d’aquest tipus de carn ja que és un producte que satisfà totes les necessitats del consumidor. És tradicional i artesanal i s’elabora amb pocs additius i conservants. Posseeix, a més, molts beneficis per a la salut conté poc greix i és apte per tots els segments de la població. Això sí, la clau n’és una bona elaboració culinària.

Fruita natural per a múltiples elaboracions

Aquest estiu els purés de fruita Ponthier són una solució molt pràctica, que t'estalvia temps i costos.

bac3-4 MANGUEbac3-4 noix-de-coconou citron-jaunenou FRAISE

Aplicacions:

- Pots fer-ne sopetes fredes com a entrant

- Begudes de fruites: sucs, smoothies, batuts i còctels

- Una mousse o un semifred

- O fer els teus gelats i sorbets del sabor que vulguis

TaronjaMaduixaXocolataMandarina

I si no recorda que tenim una molt bona alternativa, els gelats Angelo Corvitto, artesans, de proximitat i boníssims, com fets a casa.

Més de 200 sabors per escollir! 

Gotes de xocolata per somriure

La Selecta incorpora nous formats de cobertura de xocolata amb gotes Chocovic

La xocolata d’alt contingut en cacau (a l’entorn del 70% o més) té nombrosos efectes positius sobre la salut. Molts articles científics recents relacionen les propietats antioxidants del cacau amb la millora de la salut cardiovascular. D’altra banda, la xocolata actua en el cervell i provoca sensacions de plaer i benestar.

A banda dels beneficis per a la salut física i emocional, les nombroses aplicacions culinàries de la xocolata la situen com a ingredient indispensable en les cuines de tot el món. A quasi tothom li agrada assaborir la xocolata, però no tothom té els coneixements suficients per treballar-la a la cuina. Per a elaborar bombons, per exemple, pots utilitzar una xocolata d’alta fluïdesa i amb una forta personalitat, com la negra Maragda de la gamma Selección de Chocovic; o per aconseguir una mousse de xocolata amb una autèntica explosió de sabor ho pots fer amb cacau fi d’Orígen Únic, com l’exòtic Sambirano de Madagascar. Ara, com a novetat i per a facilitar la feina als professionals de l’hostaleria i la restauració, les cobertures de xocolata d’alta qualitat de Chocovic incorporen un nou format amb gotes, més pràctiques i solubles. Ja es poden adquirir a través de la Selecta Gastronomia en còmodes bosses de 5 quilos.

Fetge fresc d'ànec de petit productor

En la línia de recuperar el gust per l'autenticitat i el producte ben fet, incorporem al nostre catàleg un nou fetge fresc d'ànec, d'alta qualitat i excel·lència.

Elaborat en una producció a molt petita escala, passant per una selecció molt acurada, que dóna com a resultat un fetge fresc d'ànec d'una textura, color i sabor excepcional, ideal tant per planxa com per terrina, un producte premium.

Carrer Miguel Hernández, 52-54

08908 L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona

938507315

938510646

696486921

© La Selecta Gastronomia | Avís Legal | Tots els drets reservats

Idioma