Encara no has pogut gaudir de l’autèntica tòfona negra (tuber melasnosporum)? Què esperes? No perdis l’oportunitat de gaudir de la seva excel•lent aroma i el seu sabor intens, que la converteixen en un dels bolets més apreciats del nostre patrimoni i de la nostra cultura gastronòmica.
En plena temporada de tòfona podem trobar-ne a l’àrea de la Catalunya Central, que és la principal zona productora dels país per les seves característiques: boscos de roures i alzines humits on fa fred a l’hivern, que beneficien el bolet i fa que sigui molt més gran, saborós i compacte que les tòfones cultivades en ambients més càlids.
A La Selecta, ubicats -precisament- a la Catalunya Central, sempre procurem disposar d’aquest producte de qualitat, en òptimes condicions i preus, per oferir als nostres clients durant la seva temporada. Som un proveïdor de confiança.
La tòfona és un producte gastronòmic per excel•lència. Des de La Selecta us oferim la proposta que ens ha preparat aquest més de gener l’Èric Soldevila, el nostre cuiner i assessor gastronòmic: rissoto amb ceps i tòfona. Boníssim!
FORMATGE TRUFAT, UNA DELÍCIA GOURMET
La tòfona també la podem trobar combinada amb formatge, amb el que s’anomena formatge trufat, una autèntica delícia gourmet.
Es caracteritza pel seu sabor que combina l’aroma del bosc de la tòfona amb la intensitat i el gust del formatge. La tòfona s’afegeix després del procés d’envelliment del formatge, una vegada ha adquirit el seu gust i la seva textura. Amb la peça de formatge oberta per la meitat, s’introdueix la tòfona negra impregnant el seu sabor a la peça de formatge.
La Selecta realitza el procés de trufat de formatges a partir de diferents varietats: pastes toves, brie, cremes de formatge... afegint l’autèntica tòfona negra (tuber melasnosporum) per aconseguir un producte acurat i sorprenent. És un plaer degustar-lo acompanyat d’una torrada de pa, de nous, de fruita fresca o bé agafant-lo directament amb els dits.
Disposem de formatge trufat i també podem oferir aquest procés a mida del client.
