Si el formatge i la tòfona ja són dos productes molt apreciats en la gastronomia, la seva combinació es converteix en una delícia gourmet.
La Selecta realitza el procés de trufat de formatges a partir de diferents varietats: pastes toves, brie, cremes de formatge... afegint l’autèntica tòfona negra (tuber melanosporum) per aconseguir un producte acurat i sorprenent.
Disposem de formatge trufat i també podem oferir aquest procés a mida del client.
El formatge trufat es caracteritza pel seu sabor que combina l’aroma del bosc de la tòfona amb la intensitat i el gust del formatge. La tòfona s’afegeix després del procés d’envelliment del formatge, una vegada ha adquirit el seu gust i la seva textura. Amb la peça de formatge oberta per la meitat, s’introdueix la tòfona negra impregnant el seu sabor a la peça de formatge.
És un plaer degustar-lo acompanyat d’una torrada de pa, de nous, de fruita fresca o bé agafant-lo directament amb els dits.
