Textura Iota 600g
Codi
TEXT10
Categoria
PRODUCTES TÈCNICS ALIMENTACIÓ
Marca
SOC CHEF
Descripció
Gelificant vegetal d'algues vermelles. Permet obtenir una gelatina de consistència molt elàstica i tova que, si es trenca, es pot rehervir i es reconstrueix al reposar. Suporta la congelació. Termorreversible. Gelifica en presència de sals de calci, encara que un excés de cations (ions positius) disminueix la força del gel. Format: 600g.
Descripció
Gelificant vegetal d'algues vermelles. Permet obtenir una gelatina de consistència molt elàstica i tova que, si es trenca, es pot rehervir i es reconstrueix al reposar. Suporta la congelació. Termorreversible. Gelifica en presència de sals de calci, encara que un excés de cations (ions positius) disminueix la força del gel. Format: 600g.
