El guiso también entre el pan. Una opción: cogemos la presa ibérica de I+D Gastronomía cocida a baja temperatura con su fondo de carne y con todas las texturas y los sabores característicos del producto ibérico.
Y para ser más originales cambiamos el pan tradicional por el panecillo que triunfa en Taiwán: el gua bao, un panecillo doblado en forma de boca que se prepara al vapor.
Damos un toque final con la salsa japonesa teriyaki y los microbrotes de cilantro, que se caracterizan por tener unas hojas finas y suaves con un toque de nuez y cítrico fresco. Unas auténticas cápsulas de sabor y aroma de mano de Can Garús.
Ingredientes:
Pan japonés gua bao
Presa de cerdo cocida a baja temperatura (I + D gastronomía)
Salsa de la presa
Salsa teriyaki
Microbrotes de cilantro
Preparación:
Primero cocemos los panes japoneses al vapor con una vaporera y dejamos descongelar la presa de cerdo. A continuación, cortamos la presa fina con la ayuda de una máquina de cortar fiambres y reducimos la salsa de cocción de la presa.
A partir de aquí ya podemos montar el bocadillo. Abrimos el panecillo japonés por la mitad, ponemos la presa cortada, la salsa de la presa reducida y acabamos con un toque de salsa teriyaki y unos microbrotes de cilantro de Can Garús.
