La Coca de Folgueroles permite elaborar muchas creaciones tanto frías como calientes. Su sabor único, su corteza crujiente y su miga de textura porosa hacen vivir experiencias únicas.
Ingredientes:
Entrecot de ternera
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Roast beef:
Salpimentar el entrecot de ternera y lo marcamos por todos los lados en la sartén. También se puede atar con hilo de brida para darle una forma más redonda. Una vez marcado, lo ponemos en una bandeja junto con las hierbas aromáticas y un poquito de aceite. Lo tapamos con papel de aluminio y lo introducimos en el horno hasta que quede dorado de alrededor y crudo del interior.
Vinagreta:
En un bol mezclamos el vinagre Forum Chardonnay, el aceite de oliva virgen extra, un poquito de mostaza, sal y pimienta negra molida. Lo emulsionamos bien.
Montaje:
Cortamos la torta, la partimos por la mitad y la tostamos. Untamos la tostada con la crema ácida y ponemos el roast beef cortado fino por encima. Aliñamos con la vinagreta de mostaza y terminamos el plato con los microbrotes de Can Garús.
