La Coca de Folgueroles® es un producto versátil que funciona para elaborar múltiples creaciones culinarias de lo más fáciles. Su sabor único, su corteza crujiente y su miga de textura porosa hacen vivir experiencias únicas en muchos paladares. Para el mes de marzo, nuestro cocinero y asesor gastronómico, Eric Soldevila, ha seleccionado el producto y ha elaborado una propuesta para chuparse los dedos: torta de escalivada, burrata y anchoas. ¿Te animas a elaborarlo?
Para hacer la escalivada:
Ingredientes:
Pimiento rojo
Berenjena
Preparación:
Envolvemos los pimientos rojos y las berenjenas con papel de plata y los escalivamos a la brasa. También se puede hacer al horno o bien directo a la llama de los fogones. Una vez asado: desenvolvemos, pelamos, salamos y lo reservamos.
Para hacer la mantequilla de trufa:
Ingredientes:
Mantequilla
Trufa fresca
Preparación:
Dejamos deshacer la mantequilla a temperatura ambiente y, una vez deshecha y lista para manipularla, rallamos la trufa. La cantidad de la trufa dependerá del gusto de cada uno, si desea un sabor con más intensidad debes rallar más trufa. A continuación, lo mezclamos bien para que la trufa quede bien incorporada con la mantequilla y lo ponemos en un recipiente o bien hacemos rollos con papel transparente alimentario. Después, lo dejamos enfriar en la nevera durante 24 horas.
Al Plato:
Ingredientes:
La Coca de Folgueroles®
Media Burratina
Anchoas Don bocarte
Escalivada (pimiento, berenjena)
Mantequilla de trufa
Aceite ahumado Carpier
Olivada
Sal Maldon
Preparación:
Cortamos la ración de La Coca de Folgueroles®, la partimos por la mitad y la tostamos. Una vez tostada, untamos la torta con la mantequilla trufada y ponemos la escalivada encima, si es tibia, mejor. Encima de la escalivada, ponemos la media burratina y las anchoas. Aliñamos con aceite ahumado Carpier, olivada y sal Maldon.
