Todavía no has podido disfrutar de la auténtica trufa negra (tuber melasnosporum)? ¿Qué esperas? No pierdas la oportunidad de disfrutar de su excelencia aroma y su sabor intenso, que la convierten en una de las setas más apreciadas de nuestro patrimonio y de nuestra cultura gastronómica.
En plena temporada de trufa podemos encontrarla en el área de la Catalunya Central, que es la principal zona productora del país por sus características: bosques de robles y encinas húmedos donde hace frío en invierno, que benefician la seta y hace que sea más grande, sabrosa y compacta que las trufas cultivadas en ambientes más cálidos.
En La Selecta, ubicados -precisamente- en la Catalunya Central, siempre procuramos disponer de este producto de calidad, en óptimas condiciones y precios, para ofrecer a nuestros clientes durante su temporada. Somos un proveedor de confianza.
La trufa es un producto gastronómico por excelencia. Desde La Selecta os ofrecemos la propuesta que nos ha preparado este mes de enero Eric Soldevila, nuestro cocinero y asesor gastronómico: rissoto con ceps y trufa. Buenísimo!
QUESO TRUFADO, UNA DELICIA GOURMET
La trufa también la podemos encontrar combinada con queso, con lo que se denomina queso trufado, una auténtica delicia gourmet.
Se caracteriza por su sabor que combina el aroma del bosque de la trufa con la intensidad y el sabor del queso. La trufa se añade después del proceso de envejecimiento del queso, una vez ha adquirido su sabor y su textura. Con la pieza de queso abierta por la mitad, se introduce la trufa negra impregnando su sabor a la pieza de queso.
La Selecta realiza el proceso de trufado de quesos a partir de diferentes variedades: pastas blandas, brie, cremas de queso... añadiendo la auténtica trufa negra (tuber melasnosporum) para conseguir un producto cuidado y sorprendente. Es un placer degustarlo acompañado de una tostada de pan, de nueces, de fruta fresca o bien cogiendo directamente con los dedos.
Disponemos de queso trufado y también podemos ofrecer este proceso a medida del cliente.
