Queso de oveja Boïgot de Valette
Descripción
La Formatgeria Valette es el proyecto familiar de Clara Farriol y se encarga de elaborar quesos que expresan la calidad de la leche y la pasión de su trabajo. Con una de las mejores leches de oveja procedente del pueblo Corroncui, en la Alta Ribagorça, y siguiendo técnicas tradicionales y modernas, consigue sacar al mercado unos quesos artesanos de sabor intenso que ponen en valor el aprovechamiento de la leche de oveja como producto ganadero.
De esta leche de calidad sale el queso Boïgot. Una pasta semi dura, de color marfil, con pocos ojos, cremosa, con maduraciones cortas, y quebradiza, con maduraciones largas. La corteza es con hongos y lavada con agua y sal.
Descripción
La Formatgeria Valette es el proyecto familiar de Clara Farriol y se encarga de elaborar quesos que expresan la calidad de la leche y la pasión de su trabajo. Con una de las mejores leches de oveja procedente del pueblo Corroncui, en la Alta Ribagorça, y siguiendo técnicas tradicionales y modernas, consigue sacar al mercado unos quesos artesanos de sabor intenso que ponen en valor el aprovechamiento de la leche de oveja como producto ganadero.
De esta leche de calidad sale el queso Boïgot. Una pasta semi dura, de color marfil, con pocos ojos, cremosa, con maduraciones cortas, y quebradiza, con maduraciones largas. La corteza es con hongos y lavada con agua y sal.