Queso de vaca Ros Mas d'Eroles
Descripción
El queso Ros d’Eroles es apto para todos los paladares: sabor suave, láctico, un poco ácido y muy agradable. Lo elabora Salvador Maura en su quesería Mas d’Eroles con leche cruda de vaca para conseguir un resultado con carácter, definido y con más expresión del territorio. Durante su maduración de 60 días, se lava la corteza periódicamente con salmuera para favorecer las levaduras en lugar de los hongos y para conseguir una corteza anaranjada y húmeda en invierno y seca en verano. Una vez cortado, presenta una pasta de color amarilla y marfil, con ojos pequeños, textura elástica y muy cremosa.
Descripción
El queso Ros d’Eroles es apto para todos los paladares: sabor suave, láctico, un poco ácido y muy agradable. Lo elabora Salvador Maura en su quesería Mas d’Eroles con leche cruda de vaca para conseguir un resultado con carácter, definido y con más expresión del territorio. Durante su maduración de 60 días, se lava la corteza periódicamente con salmuera para favorecer las levaduras en lugar de los hongos y para conseguir una corteza anaranjada y húmeda en invierno y seca en verano. Una vez cortado, presenta una pasta de color amarilla y marfil, con ojos pequeños, textura elástica y muy cremosa.
