Queso de vaca Puigpedrós de Molí de Ger
Descripción
De filólogo a quesero. En Pere Pujol decidió volver a casa, a la Cerdanya, y seguir con el negocio familiar: productores y transformadores de leche del propio rebaño en quesos de leche cruda de vaca. De este proceso sale el queso Puigpedrós, que aporta una agradable cremosidad al paladar y unos suaves toques salinos. Durante la maduración, se lava la piel del queso con salmuera hasta que coge el color naranja tan característico, que influye en el sabor y en la textura. El olor es intenso y matizado por las notas florales que la leche transmite al queso. La pasta dura intensifica su paso en boca, con un sabor a nueces, a fruta confitada, dejando un final largo y persistente.
Descripción
De filólogo a quesero. En Pere Pujol decidió volver a casa, a la Cerdanya, y seguir con el negocio familiar: productores y transformadores de leche del propio rebaño en quesos de leche cruda de vaca. De este proceso sale el queso Puigpedrós, que aporta una agradable cremosidad al paladar y unos suaves toques salinos. Durante la maduración, se lava la piel del queso con salmuera hasta que coge el color naranja tan característico, que influye en el sabor y en la textura. El olor es intenso y matizado por las notas florales que la leche transmite al queso. La pasta dura intensifica su paso en boca, con un sabor a nueces, a fruta confitada, dejando un final largo y persistente.