Queso de vaca Ermesenda d'Eroles
Descripción
Queso de gran formato que se elabora a partir de leche cruda de vaca, de tipo enzimático, con cuajo animal. Durante su maduración, de al menos 60 días, se lava la corteza periódicamente con salmuera para favorecer las levaduras en lugar de los hongos y para conseguir una corteza anaranjada y húmeda. En el interior, pasta de color amarillo y marfil, textura elástica y muy cremosa. Gusto potente y resistente, con un final largo y agradable. Se elabora en el obrador de Mas d’Eroles, ubicado en el pueblo de Adrall, en la comarcal de Alt Urgell, por un equipo de queseros encabezado por el propietario, Salvador Maura, amante y defensor del producto de calidad.
Descripción
Queso de gran formato que se elabora a partir de leche cruda de vaca, de tipo enzimático, con cuajo animal. Durante su maduración, de al menos 60 días, se lava la corteza periódicamente con salmuera para favorecer las levaduras en lugar de los hongos y para conseguir una corteza anaranjada y húmeda. En el interior, pasta de color amarillo y marfil, textura elástica y muy cremosa. Gusto potente y resistente, con un final largo y agradable. Se elabora en el obrador de Mas d’Eroles, ubicado en el pueblo de Adrall, en la comarcal de Alt Urgell, por un equipo de queseros encabezado por el propietario, Salvador Maura, amante y defensor del producto de calidad.