Queso de vaca Blau d'Osona
Descripción
Nacido en la primavera de 1997 en la quesería Molí de la Llavina, en Centelles (Barcelona), a partir de leche cruda de vaca frisona recogida del propio rebaño y siguiendo un proceso de elaboración muy largo y lento. Es un queso azul con carácter, de sabor intenso, mantecoso y un poco picante, con un final de boca largo y persistente.
La singularidad del queso es que el hongo del tipo roqueforti se desarrolla del exterior hacia el interior sin necesidad de pinchar los quesos uno a uno. Durante su maduración de 60 días se cubre para que la corteza se mantenga húmeda y con el moho azul.
Descripción
Nacido en la primavera de 1997 en la quesería Molí de la Llavina, en Centelles (Barcelona), a partir de leche cruda de vaca frisona recogida del propio rebaño y siguiendo un proceso de elaboración muy largo y lento. Es un queso azul con carácter, de sabor intenso, mantecoso y un poco picante, con un final de boca largo y persistente.
La singularidad del queso es que el hongo del tipo roqueforti se desarrolla del exterior hacia el interior sin necesidad de pinchar los quesos uno a uno. Durante su maduración de 60 días se cubre para que la corteza se mantenga húmeda y con el moho azul.
