Queso de vaca curado Reixagó
Descripción
El queso Reixagó es uno de los productos estrella de nuestro país y uno de los productos significativos de la quesería Reixagó, una quesería ubicada en Olost, el Lluçanès (Barcelona), con un gran abanico de productos de calidad que comparten la esencia de estar elaborados finamente con productos de calidad como es la leche que utilizan proveniente de los pastos de su propia granja.
Es un queso de pasta dura, cocida y de larga maduración, con un sabor dulce, afrutado en el centro e intenso, y con un cierto picor en la corteza. Su textura, a partir del año de maduración, es elástica y, con seis meses más de maduración, pasa a ser firme, seca y ligeramente crujiente con cristales de tirosina típicos de los quesos de larga maduración. Es un queso que recuerda mucho al parmesano, pero elaborado con leche cruda, que le atribuye un sabor sensacional y mucha exclusividad, ya que es más difícil de elaborar.
Descripción
El queso Reixagó es uno de los productos estrella de nuestro país y uno de los productos significativos de la quesería Reixagó, una quesería ubicada en Olost, el Lluçanès (Barcelona), con un gran abanico de productos de calidad que comparten la esencia de estar elaborados finamente con productos de calidad como es la leche que utilizan proveniente de los pastos de su propia granja.
Es un queso de pasta dura, cocida y de larga maduración, con un sabor dulce, afrutado en el centro e intenso, y con un cierto picor en la corteza. Su textura, a partir del año de maduración, es elástica y, con seis meses más de maduración, pasa a ser firme, seca y ligeramente crujiente con cristales de tirosina típicos de los quesos de larga maduración. Es un queso que recuerda mucho al parmesano, pero elaborado con leche cruda, que le atribuye un sabor sensacional y mucha exclusividad, ya que es más difícil de elaborar.
