BLOG I NOTÍCIES

Últimes notícies de la Selecta

LA PROPOSTA DE L’ÈRIC: pop a la brasa amb porros escalivats i all i oli d’all negre

Parlem del pop, un producte molt versàtil i comú entre els restaurants. Sempre és garantia d’èxit i més si oferim un bon producte com és el pop Don Bocarte, un pop carnós i amb tot el seu sabor.

El nostre cuiner i assessor gastronòmic proposa el pop a la brasa amb porros escalivats i all i oli d’all negre, que està tant de moda a les cuines.

T’atreveixes a preparar-ho?

pop a la brasa 1

Ingredients:

Pop Don Bocarte
Mini porros
Sal maldon
Pebre de la vera fumat
Oli d’oliva verge extra
Ou
All negra
Tinta de calamar

Preparació:

Netegem bé els porros. Tallem la part més verda i els emboliquem amb paper d’alumini. A continuació, els posem sobre les graelles de la brasa i els anem girant. Un cop escalivat, traiem la primera cap i els conservem amb una mica d’oli. També es pot fer al forn.

Per elaborar l’all i oli d’all negre agafem un vas de la batedora elèctrica (turmix) i hi col•loquem tres dens d’all negre, un ou, tinta de calamar i oli. Lliguem aquests quatre ingredients amb l’ajuda de la batedora elèctrica (turmix) seguint el mateix procés per fer una maionesa.
A continuació, fem un oli de pebre vermell amb el pebre de la vera fumat i l’oli d’oliva verge extra.

Al plat:

Racionem la pota de pop Don Bocarte i la posem sobre les graelles. Els porros els podem tallar i els podem passar per les brases per tal que agafi un toc fumat.
A la base del plat, hi posem els porros i a sobre la pota de pop. Ho decorem amb l’all i oli d’all negre i amb un raig d’oli de pebre vermell per sobre.

Carrer Joan Vilaregut, 9 Pol Ind El Verdaguer

08560 Manlleu, Barcelona

93 8507315

© La Selecta Gastronomia | Avís Legal | Tots els drets reservats