El guisat també entre el pa. Una opció: agafem la presa ibèrica de I+D Gastronomia cuita a baixa temperatura amb el seu fons de carn i amb totes les textures i els sabors característics del producte ibèric.
I per ser més originals canviem el pa tradicional pel panet que triomfa a Taiwan: el gua bao, un panet doblat en forma de boca que es prepara al vapor.
Donem un toc final amb la salsa japonesa teriyaki i els microbrots de coriandre, que es caracteritzen per tenir unes fulles fines i suaus amb un toc de nou i cítric fresc. Unes autèntiques càpsules de sabor i aroma de mà de Can Garús.
Ingredients:
Pa japonès gua bao
Presa de porc cuita a baixa temperatura (I+D gastronomia)
Salsa de la presa
Salsa teriyaki
Microbrots de coriandre
Preparació:
Primer coem els pans japonesos al vapor amb una vaporera i deixem descongelar la presa de porc. A continuació, tallem la presa fina amb l’ajuda d’una màquina de tallar embotit i reduïm la salsa de cocció de la presa.
A partir d’aquí ja podem muntar l’entrepà. Obrim el panet japonès per la meitat, posem la presa tallada, la salsa de la presa reduïda i acabem amb un toc de salsa teriyaki i uns microbrots de coriandre de Can Garús.
