La Coca de Folgueroles permet elaborar moltes creacions tant fredes com calentes. El seu sabor únic, la seva crosta cruixent i la seva molla de textura porosa fan viure experiències úniques.
Ingredients:
Entrecot de vedella
Farigola
Romaní
Mostassa antiga
Sal
Pebre negra
Preparació:
Roast beef:
Salpebrem l’entrecot de vedella i el marquem per tots els cantons a la paella. També es pot lligar amb fil de brida per donar-li una forma més rodona. Una vegada marcat, el posem en una safata juntament amb les herbes aromàtiques i un raig d’oli. Ho tapem amb paper d’alumini i ho introduïm al forn fins que quedi daurat del voltant i cru de dins.
Vinagreta:
En un bol hi barregem el vinagre Forum Chardonnay, l’oli d’oliva verge extra, una mica de mostassa, sal i pebre negre mòlt. Ho emulsionem bé.
Muntatge:
Tallem la coca, la partim per la meitat i la torrem. Untem la torrada amb la crema àcida i posem el roast beef tallat fi per sobre. Amanim amb la vinagreta de mostassa i acabem el plat amb els microbrots de Can Garús.
