La Coca de Folgueroles® és un producte versàtil que funciona per elaborar múltiples creacions culinàries d’allò més fàcils. El seu sabor únic, la seva crosta cruixent i la seva molla de textura porosa fan viure experiències úniques a molts paladars.
Per al mes de març, el nostre cuiner i assessor gastronòmic, Èric Soldevila, ha seleccionat el producte i ha elaborat una proposta per llepar-se’n els dits: coca d’escalivada, burrata i anxoves. T’animes a elaborar-ho?
Per fer l’escalivada:
Ingredients:
Pebrot vermell
Albergínia
Preparació:
Emboliquem els pebrots vermells i les albergínies amb paper de plata i els escalivem a la brasa. També es pot fer al forn o bé directe a la flama dels fogons. Un cop escalivat: desemboliquem, pelem, salem i ho reservem.
Per fer la mantega de tòfona:
Ingredients:
Mantega
Tòfona fresca
Preparació:
Deixem desfer la mantega a temperatura ambient i, una vegada desfeta i a punt per manipular-la, hi ratllem la tòfona. La quantitat de la tòfona dependrà del gust de cadascú, si voleu un gust amb més intensitat en ratlleu més. A continuació, ho remenem bé per tal que la tòfona quedi ben incorporada amb la mantega i ho posem a un recipient o bé en fem rotlles amb paper transparent alimentari. Després, ho deixem refredar a la nevera durant 24 hores.
Al plat:
Ingredients:
La Coca de Folgueroles®
Mitja Burratina
Anxoves Don Bocarte
Escalivada (pebrot, albergínia)
Mantega de tòfona
Oli fumat Carpier
Olivada
Sal Maldon
Preparació:
Tallem la ració de La Coca de Folgueroles®, la partim per la meitat i la torrem. Un cop torrada, untem la coca amb la mantega trufada i posem l’escalivada a sobre, si és tèbia, millor. A sobre de l’escalivada, hi posem la mitja burratina i les anxoves a sobre. Amanim amb oli fumat Carpier, olivada i sal Maldon.
Bon profit!
