Els productes de Can Garús poden aplicar a múltiples aplicacions gastronòmiques amb un resultat excel•lent i aportant aroma, sabor, originialitat...
Un exemple és la proposta que ens ha elaborat l’Èric Soldevila, el nostre cuiner i assessor gastronòmic, per encarar la primavera: ceviche de vieira amb micro brots de coriandre i flors de temporada.
Ingredients:
Vieires
Llimones
Llimes
Ají
Gingebre
Julivert
Microbrots de coriandre i flors de temporada
Preparació:
Exprimim les llimes i llimones fins aconseguir parts iguals tant de llima com de llimona; hi afegim el gingebre, la pasta d’ají, el coriandre picat i el julivert. Escalopem les vieires, salem i les deixem marinar amb la barreja anterior.
Ja tindrem apunt el ceviche. Col•loquem la vieira a la base del plat, colem el suc on hem marinat la vieira i ho aboquem per sobre. Acabem el plat amb uns tocs d’alvocat, caviar de salmó, els micro brots de coriandre i les flors de temporada.
