Si apostem per un Nadal amb cuina tradicional i elaborada no hi pot faltar l’aviram. Ja sigui l’habitual pollastre de pagès o les propostes de gamma més alta com el capó, la pularda o la pintada.
La Cooperativa Ramaders de Muntanya del Berguedà produeix i comercialitza aviram de qualitat.
Els animals creixen en espais a l’aire lliure i en galliners amplis equipats amb jaç, amb una bona ventilació i amb il•luminació natural, a més d’una alimentació natural a base de cereals, llegums i altres aliments nobles, que garanteixen, encara més, l’excel•lència de la seva carn.
Durant l’època de Nadal, l’empresa ramadera ofereix productes especials: els pollastres (de 5 a 6kg), els capons, les pintades o les pulardes de Tancant Cercles (Cal Rovira). Unes carns molt apreciades ja que són riques en greix infiltrat que es diposita sota la musculatura.
- El pollastre és de carn gustosa, mengívola i saludable. Són mascles de creixement lent, plomatge vermell, pota groga i de coloració fosca. Pot arribar a pesar fins a 6kg.
- El capó és un pollastre castrat, d’uns sis mesos de vida, que es sotmet al procés de castració per millorar les qualitats organolèptiques de la carn i per aconseguir més tendresa i un gust incomparable.
- La pintada és molt apreciada pel seu sabor. És considerada com una au de luxe, ja que el seu caràcter salvatge fa que el seu engreix sigui molt delicat.
- La pularda és una gallina jove castrada d’uns 150 dies de vida. El seu acabat és molt artesanal ja que se li afegeix llet i herbes aromàtiques que fan que la carn tingui una textura, un sabor i uns aromes especials.
A La Selecta #Gastrocultura t’ajudem i t’aconsellem per escollir la millor proposta.
