El foie és un producte original de la gastronomia francesa que, amb el temps, ha adquirit protagonisme en molts altres països. És el producte més apreciat de l’ànec i ofereix múltiples adaptacions: pot menjar-se sol, com a plat principal o bé com a ingredient per a altres plats: en amanides, carns, farciments, salses...
A La Selecta seleccionem els millors foie gras dels millors productors i disposem d’un ampli ventall de productes derivats, entre els quals destaquem:
- El foie gras fresc: eviscerat en calent i refredat instantàniament.
- El foie gras mi-cuit: desvenat, salpebrat i cuit al bany maria. Disponible també combinat amb tòfona.
- Bloc de foie gras: 98% pasta de fetge gras d’ànec emulsionat (triturat) cuit a baixa temperatura per alterar al mínim possible la seva textura i el seu sabor.
Disponible també combinat amb codony, oli verge o trufat.
- Mousse de foie gras: 50% pasta de fetge gras d’ànec emulsionat amb greix d’ànec, llet i fetge d’au.
Aquests productes gourmet es presenten en diversos formats i mides. Descobreix-los a La Selecta #Gastrocultura!
