Formatge de vaca Ros d'Eroles
Descripció
El formatge Ros d’Eroles és apte per a tots els paladars: sabor suau, làctic, una mica àcid i molt agradable. L’elabora en Salvador Maura a la seva formatgeria Mas d’Eroles amb llet crua de vaca per aconseguir un resultat amb caràcter, definit i amb més expressió del territori. Durant la seva maduració, d’almenys 60 dies, es renta la crosta periòdicament amb salmorra per afavorir els llevats en lloc dels fongs i per aconseguir una crosta ataronjada i humida a l’hivern i seca a l’estiu. Una vegada tallat, presenta una pasta de color groga i marfil, amb ulls petits, textura elàstica i molt cremosa.
Descripció
El formatge Ros d’Eroles és apte per a tots els paladars: sabor suau, làctic, una mica àcid i molt agradable. L’elabora en Salvador Maura a la seva formatgeria Mas d’Eroles amb llet crua de vaca per aconseguir un resultat amb caràcter, definit i amb més expressió del territori. Durant la seva maduració, d’almenys 60 dies, es renta la crosta periòdicament amb salmorra per afavorir els llevats en lloc dels fongs i per aconseguir una crosta ataronjada i humida a l’hivern i seca a l’estiu. Una vegada tallat, presenta una pasta de color groga i marfil, amb ulls petits, textura elàstica i molt cremosa.
