Formatge de vaca Puigpedrós de Molí de Ger
Descripció
De filòleg a formatger. En Pere Pujol va decidir tornar a casa, a Ger, a la Cerdanya, i seguir amb el negoci familiar: productors i transformadors de llet del propi ramat en formatges de llet crua de vaca. D’aquest procés en surt el formatge Puigpedrós, que aporta una agradable cremositat al paladar i uns suaus tocs salins. Durant la maduració, es renta la pell del formatge amb salmorra fins que agafa el color taronja tan característic, que influeix en el gust i en la textura. L’olor és intensa i matisada per les notes florals que la llet transmet al formatge. La pasta dura intensifica el seu pas en boca, amb un sabor a nous, a fruita confitada, deixant un final llarg i persistent.
Descripció
De filòleg a formatger. En Pere Pujol va decidir tornar a casa, a Ger, a la Cerdanya, i seguir amb el negoci familiar: productors i transformadors de llet del propi ramat en formatges de llet crua de vaca. D’aquest procés en surt el formatge Puigpedrós, que aporta una agradable cremositat al paladar i uns suaus tocs salins. Durant la maduració, es renta la pell del formatge amb salmorra fins que agafa el color taronja tan característic, que influeix en el gust i en la textura. L’olor és intensa i matisada per les notes florals que la llet transmet al formatge. La pasta dura intensifica el seu pas en boca, amb un sabor a nous, a fruita confitada, deixant un final llarg i persistent.
