Formatge de vaca Ermesenda d'Eroles
Descripció
Formatge de gran format que s’elabora a partir de llet crua de vaca, de tipus enzimàtic, amb quall animal. Durant la seva maduració, d’almenys 60 dies, es renta la crosta periòdicament amb salmorra per afavorir els llevats en lloc dels fongs i per aconseguir una crosta ataronjada i humida. A l’interior, pasta de color groc i marfil, textura elàstica i molt cremosa. Gust potent i resistent, amb un final llarg i agradable. S’elabora dins de l’obrador de Mas d’Eroles ubicat al poble d’Adrall, a la comarca de l’Alt Urgell, per un equip de formatgers encapçalat pel propietari, Salvador Maura, amant i defensor del producte de qualitat.
Descripció
Formatge de gran format que s’elabora a partir de llet crua de vaca, de tipus enzimàtic, amb quall animal. Durant la seva maduració, d’almenys 60 dies, es renta la crosta periòdicament amb salmorra per afavorir els llevats en lloc dels fongs i per aconseguir una crosta ataronjada i humida. A l’interior, pasta de color groc i marfil, textura elàstica i molt cremosa. Gust potent i resistent, amb un final llarg i agradable. S’elabora dins de l’obrador de Mas d’Eroles ubicat al poble d’Adrall, a la comarca de l’Alt Urgell, per un equip de formatgers encapçalat pel propietari, Salvador Maura, amant i defensor del producte de qualitat.
