Formatge de vaca Blau d'Osona
Descripció
Nascut a la primavera del 1997 a la formatgeria Molí de la Llavina, a Centelles, a partir de llet crua de vaca frisona recollida del propi ramat i seguint un procés d’elaboració molt llarg i lent. És un formatge blau amb caràcter, de sabor intens, mantegós i una mica picant, amb un final de boca llarg i persistent.
La singularitat del formatge és que el fong del tipus roqueforti es desenvolupa de l’exterior cap a l’interior sense necessitat de punxar els formatges un a un. És madurat durant 60 dies de forma embolicada perquè l’escorça es mantingui humida i amb la floridura blava.
Descripció
Nascut a la primavera del 1997 a la formatgeria Molí de la Llavina, a Centelles, a partir de llet crua de vaca frisona recollida del propi ramat i seguint un procés d’elaboració molt llarg i lent. És un formatge blau amb caràcter, de sabor intens, mantegós i una mica picant, amb un final de boca llarg i persistent.
La singularitat del formatge és que el fong del tipus roqueforti es desenvolupa de l’exterior cap a l’interior sense necessitat de punxar els formatges un a un. És madurat durant 60 dies de forma embolicada perquè l’escorça es mantingui humida i amb la floridura blava.
