Quan un producte és bo i de bona qualitat, no és cap secret que no cal emmascarar-ho per obtenir bons resultats. Però si voleu elevar a l'excel·lència les vostres creacions, us compartim 3 secrets en forma líquida indispensables a totes les cuines.
L'oli d'oliva, verge extra sempre.
L'oli d'oliva és un ingredient bàsic i de gran protagonisme en la nostra cuina.
Ubicat a Les Garrigues (Lleida), Oleum Flumen elaboren olis nets i amb personalitat a partir d'olives de qualitat superior guardonats amb el Primer Premi en la categoria d'elaborats per productor per la ESAO.
Vinagre de Pedro Ximénez
El vinagre Paula Coll no és un balsàmic. Tampoc és un vinagre "al Pedro Ximénez" sinó "de Pedro Ximénez". És intensament acètic i potent, ja que no s'hi afegeixen sucres, i la fructosa pròpia de la Pedro Ximénez l'ha transformat -igual que l'alcohol- en àcid acètic.
Per la seva intensitat i textura, allarga fins a quatre o cinc ampolles de vinagre convencional en cuina, per la qual cosa proporcionalment és un producte amb gran rendibilitat.
Coneixes la Colatura di Alici?
Aquest producte tradicional produït a Cetara (Costa d'Amalfitana) és una salsa líquida de color àmbar transparent que s'obté a través d'un procediment especial de la maduració de les anxoves salades. És ideal com a potenciador del sabor a arrossos, condiment per a la pasta i també per donar sabor a les verdures fresques o bullides.
