BLOG I NOTÍCIES

Últimes notícies de la Selecta

Obulato: el producte màgic de la cuina

L’obulato s’ha comercialitzat al Japó com embolcall de medicaments i ara el podem trobar en els restaurants més moderns del món.

Es tracta d’una pel•lícula comestible extremadament fina i transparent de midó de patata. El seu sabor i olor és totalment neutre i no altera el gust del plat.

Es desfà ràpidament en contacte amb l’aigua i per suposat amb la saliva. Només pot posar-se en contacte amb greixos o productes deshidratats i un cop s’introdueix a la boca, es fon. També es pot enfornar per tal que es torni cruixent.

obulato

Funciona tant per fer elaboracions dolces i salades i es pot trobar en diferents formats: cons, làmines quadrades, motlles en forma de magdalena, en format rodó...

Com diu en Ferran Adrià és la crep més fina que s’ha creat mai. És la mínima expressió que hi ha com a massa.

obulato 1

Carrer Joan Vilaregut, 9 Pol Ind El Verdaguer

08560 Manlleu, Barcelona

93 8507315

© La Selecta Gastronomia | Avís Legal | Tots els drets reservats