BLOG I NOTÍCIES

Últimes notícies de la Selecta

La proposta de l’Èric amb dues opcions: carn o peix?

Picat, lleuger i cru. Així és la proposta amb dues opcions que ha preparat l’Èric Soldevila, el nostre cuiner i assessor gastronòmic.

Es tracta del tàrtar, una de les preparacions culinàries que triomfa a les cuines. Permet moltes variacions i es prepara de forma ràpida i fàcil. Només s’ha de picar ben picat l’ ingredient principal i condimentar-ho amb salses o altres additius per aportar sabors i aromes. Això sí, és important seleccionar productes de qualitat i frescos per assegurar un resultat exquisit.

L’Èric Soldevila n’ha elaborat dos pensant tant per als amants de la carn com també del peix.

1. TARTAR DE VACA VELLA MADURADA:

Ingredients:

Filet de vaca vella madurada
Cogombre amb vinagre
Tàperes
Ceba tendra
Rovell d’ou
Anxoves Don Bocarte
Mostassa antiga
Salsa Perrins
Salsa de soja
Tabasco
Oli d’oliva verge extra Flumen
Sal
Pebre negra La Selecta

Preparació:

Tallem la ceba ben fina i el cogombre i les tàperes a trossos petits i ho reservem tot junt en un bol cobert amb oli. Després, lliguem els rovells d’ou amb una mica d’oli d’oliva verge extra. Piquem les anxoves ben fines i les barregem amb els rovells d’ou.

A continuació, piquem el filet de vaca amb ganivet. Posem la carn picada en un bol i ho barregem amb les dues preparacions anteriors, és a dir, el cogombre, les tàperes i la ceba tendra ben picat i els rovells d’ou amb anxoves i amb la resta d’ingredients: la mostassa, la salsa Perrins, la salsa de soja, la colatura, el tabasco al gust, la sal, el pebre i l’oli. Per acabar, ho barregem amb l’ajuda d’una forquilla amb l’objectiu que quedi tot ben homogeni.

Ho podem acompanyar amb pa carasatu.

IMG 1348

2. TARTAR DE TONYINA

Ingredients:

Retalls de tonyina
Cogombre amb vinagre
Tàperes
Ceba tendra
Rovell d’ou
Salsa de soja
Colatura
Oli d’oliva verge extra Flumen
Sal
Pebre negra La Selecta

Preparació:

Tallem la ceba ben fina i el cogombre i les tàperes a trossos petits i ho reservem tot junt en un bol cobert amb oli. Després, lliguem els rovells d’ou amb una mica d’oli d’oliva verge extra.

A continuació, piquem la tonyina ben fina amb ganivet. Posem la tonyina en un bol i ho barregem amb la preparació anterior, és a dir, el cogombre, les tàperes i la ceba tendra ben picat i amb la resta d’ingredients: la salsa Perrins, la salsa de soja, la colatura, la sal, el pebre i l’oli. Per acabar, ho barregem amb l’ajuda d’una forquilla amb l’objectiu que quedi tot ben homogeni.

Ho podem acompanyar amb pa carasatu.

IMG 1340

Carrer Joan Vilaregut, 9 Pol Ind El Verdaguer

08560 Manlleu, Barcelona

938507315

938510646

696486921

© La Selecta Gastronomia | Avís Legal | Tots els drets reservats

Idioma