Plats d’elaboració ràpida, saludable i de qualitat. Tres adjectius interessants a l’hora d’elaborar els plats durant els mesos de calor.
L’Èric Soldevila, el nostre cuiner i assessor gastronòmic, ens porta una proposta ideal amb aquestes tres característiques: amanida de burrata i tomàquet.
El principal ingredient per elaborar aquest plat és
la burrata, un formatge fresc italià de textura cremosa i suau, com la de la mantega.
D’aquí prové el seu nom ja que mantega amb italià és “burro”.
La burrata, considerat un dels formatges més deliciosos entre l’àmplia gamma de formatges que es produeixen a Itàlia, neix a la regió de Pulla (Puglia en italià), tot i que hi ha algunes versions que el situen a la localitat d’Àndria. És aquí, on durant els anys 30 del segle passat, un establiment va inventar-se la manera d’aprofitar les restes sobrants de la producció d’un dels altres formatges estrelles de Itàlia, la mozzarella, i fer així la burrata.
A més de la burrata, el plat es completa amb fulles d’alfàbrega, tomàquet d’amanir, tomàquet sec amb oli, olives Kalamata, vinagre cabernet sauvignon Flumen, oli oliva extra verge Flumen, sal maldon i pebre negre La Selecta.
Ingredients:
Tomàquet d’amanir (cor de bou, Montserrat,...)
Tomàquet sec amb oli
Fulles d’alfàbrega
Olives Kalamata
Vinagre cabernet sauvignon Flumen
Sal maldon
Pebre negre
Elaboració:
Rentem bé els tomàquets amb aigua (si ho preferiu, es poden pelar) i els tallem a grills, no molt grans. Partim la burrata per la meitat.
Al plat:
Amb un plat soper (fondo) posem els grills de tomàquet d’amanir a la base, a sobre el tomàquet hi posem la burrata partida per la meitat, i al damunt, per decorar, hi posem el tomàquet sec, les fulles d’alfàbrega i les olives Kalamata. Per acabar, amanim bé amb oli d’oliva extra verge Flumen, vinagre cabernet sauvignon Flumen, sal maldon i pebre negre La Selecta.
Bon profit, a gaudir-la!
