Des de les muntanyes de Lleó arriba a La Selecta #Gastrocultura carn de bou del Valle del Esla, una carn vermella brillant, de sabor intens i molt tendre. Es tracta d’una carn procedent d’un boví mascle de raça 100% Parda de Montaña, castrat, i de qualitat extraordinària.
La criança del bou del Valle del Esla comença amb un període de lactància natural durant 5-7 mesos. Posteriorment, fins els 42 mesos, viu a les muntanyes de Lleó a més de 1.000 m d’alçada on s’alimenta de pastura i farratge.
El fet de pasturar durant 4 anys fa que la carn tingui tota la seva personalitat, que adquireixi un sabor molt més intens que altres carns i que capti nutrients i proteïnes que ajuden a enfortir el sistema immunitari.
Posteriorment a la pastura, durant 6 mesos, l’animal viu estabulat per alimentar-se de cereals i llegums per aconseguir l’engreixament i per fer les infiltracions adequades per aconseguir la maduració correcta de la carn.
