Les ajudes culinàries agilitzen la feina i mantenen la qualitat dels productes
Moltes propostes culinàries requereixen una elaboració pausada, amb un llarg temps de preparació, i les ajudes culinàries s’han convertit en indispensables per a molts restaurants. Els permet guanyar temps a la cuina i elaborar plats d’una forma més ràpida, mantenint sempre la qualitat dels seus productes. El mercat ofereix productes de diverses gammes segons el seu grau de preparació de l’empresa fabricant i d’implicació i aportació per part del cuiner.
4rta gamma: pendent de la preparació final
Els productes de quarta gamma són aliments semielaborats que no han estat cuinats ni sotmesos a cap tractament tèrmic: estan nets, trossejats i envasats per al seu cuinat i preparació final. Les fruites i hortalisses constitueixen l'exemple majoritari: amanides variades, escaroles, pastanagues, espinacs, patates o fruites preparades per al seu ús a la cuina facilitant la feina dels cuiners.
I+D Gastronomia: una opció intermitja
I+D Gastronomia desenvolupa i distribueix bases culinàries, productes que es poden considerar de “quarta gamma i mitja” i cinquena gamma. Amb la tècnica d’ultra congelació, l’empresa assegura qualitat i regularitat en el subministrament del producte. A partir de la base culinària, el cuiner pot acabar d’elaborar els seus plats donant-los el toc personal. Ofereixen varietat de bases a partir de carns d’aus, vedella, xai i porc.
5a gamma: a punt per servir
La cinquena gamma és una opció que, per al seu consum, només necessita una mínima preparació o un escalfament previ per a la seva regeneració. Una amplíssima gamma de productes elaborats, cuinats i envasats ultra congelats per a la seva distribució. Des de plats quotidians fins a sofisticats plats d’alta cuina a preus assequibles que poden ser utilitzats tal i com arriben o bé com a part de la cuina d’assemblatge, on s’utilitzen com a base d’altres preparacions més creatives.
La Selecta ofereix aquest tipus de productes, realitzats per grans empreses amb rigorosos sistemes de qualitat, com són I+D Gastronomia o Tratieur de Paris, que disposa d’una àmplia varietat de solucions: canapès & rebosteria, postres, entrants i guarnicions que requereixen una mínima manipulació abans de servir.
Bon profit!
