A La Selecta #Gastrocultura apostem per la carn de caça silvestre major i menor amb rigorós control sanitari.
Seleccionem les millors parts per aconseguir un bon resultat culinari. Del senglar oferim la cuixa i l’espatlla sense os, envasada al buit per unitat, a punt per cuinar; del cérvol, també la cuixa i l’espatlla sense os, i el llonzat amb o sense os; i del cabirol o la daina, el llonzat amb os.
En l’àmbit de la caça menor disposem de peces classificades per qualitat i mida, amb la possibilitat d’adquirir-les senceres o especejades per encàrrec. La perdiu roja sense ploma salvatge i el tudó sense ploma salvatge es distribueixen en paquets de quatre unitats; i la daina sense ploma salvatge o l’ànec coll verd sense ploma salvatge es serveixen en safates de dues unitats; i la llebre sense pell ni visceres i la becada d’importació salvatge s’ofereix individualment. Tots els productes es presenten nets i envasats al buit, a punt per guisar.
Amb tota aquesta gamma de productes, La Selecta contribueix en l’expansió d’aquest tipus de carn ja que és un producte que satisfà totes les necessitats del consumidor. És tradicional i artesanal i s’elabora amb pocs additius i conservants. Posseeix, a més, molts beneficis per a la salut, conté poc greix i és apte per tots els segments de la població. Això sí, la clau n’és una bona elaboració culinària.
