Queso de vaca y oveja Abadessa d'elins Mas d'Eroles

Queso elaborado a partir de leche cruda de vaca (70%) y de oveja (30%) y una maduración mínima de 90 días. Textura friable, quebradiza y cremosa. Gusto potente y persistente, típico sabor a queso azul. El queso se repica para favorecer los hongos internos y luego se envuelve con papel de aluminio para continuar la maduración en frío.