El millor dels millors
El motor de La Selecta és la nostra passió per la gastronomia. Som amants de la bona alimentació i estem en constant recerca d’aquells productes amb el toc de diferenciació i qualitat idonis per a la cuina professional.
Disposem d’un departament de tendències gastronòmiques que està al dia de les últimes novetats que es couen en el sector. Fòrums, publicacions, fires, xerrades... tot el que té a veure amb les avantguardes del món culinari ens permet assessorar, presentar i servir als nostres clients aquells productes que millor s’adapten al seu concepte de restauració.
Ens agrada visitar i conèixer com treballen els productors de la zona. Només així podem identificar els millors i establir-hi vincles que ens garanteixen la qualitat dels productes que oferim. Donar suport al producte de proximitat és una de les nostres prioritats, encara que no dubtem a importar de països com França, Itàlia o Dinamarca, si és allà on trobem l’excel·lència en un producte determinat.
Treballem amb productors de confiança, amics amb qui compartim el gust per allò que és bo i ben fet:
Cal Benet ➔
Confitures, melmelades i codonyats que retroben tot el sabor d’abans aplicant les millors tècniques actuals. Elaborats per Josep Torrents i la seva família amb només fruita i sucre, els productes de Cal Benet són delicioses obres d’art emmarcades en pots de vidre.
Carpier ➔
L’obrador artesà que ha recuperat la dignificació dels productes fumats, salmó i bacallà especialment, i els ha convertit en aliments d’alta gastronomia. Les inquietuds i la visió culinària del seu creador, Carlos Piernas, han donat com a fruit productes innovadors que demostren que en el món dels fumats hi ha molt per inventar.
Chocovic ➔
La marca líder en xocolates que garanteix la millor qualitat i el respecte pel gust del cacau més fi des de la selecció fins a la fabricació de la xocolata. La seva àmplia gamma de productes inclou cobertures tradicionals i els gustos més sorprenents i exòtics. Un plaer per als sentits.
Formatge Bauma ➔
Formatges de llet de cabra elaborats de forma artesanal seguint les tècniques de la formatgeria tradicional de casa nostra. Des de 1980, Toni Chueca és pioner en la recuperació dels formatges i derivats làctics típics de Catalunya, que ha anat enriquint amb varietats pròpies reconegudes arreu del món.
I+D Gastronomia ➔
Imaginació i solucions pràctiques per augmentar la rendibilitat dels establiments de restauració i ajudar-los a gestionar millor el seu treball diari. Bases culinàries que cada cuiner pot personalitzar amb el seu toc personal adaptant-les a la cuina de cada regió o temporada.
Illa de Riu ➔
Arròs de qualitat extra cultivat per la tercera generació de la família Trias a partir de granes certificades que ells mateixos produeixen. El rigor a l’hora de seleccionar les diferents varietats d’arròs garanteix que tots els grans són uniformes, comparteixen la mateixa textura i tenen la més alta qualitat culinària.
Illy ➔
Un cafè Aràbica d’aroma i gust inconfusibles que neix de la recerca dels millors cafès de Sudamèrica, Amèrica Central, Àfrica i l’Índia. El seu abast a nivell mundial no ha impedit que aquesta empresa familiar italiana conservi intactes els seus valors ètics de respecte als productors i de sostenibilitat amb l’entorn.
Oleum Flumen ➔
Olis i vinagres que tenen el seu origen en oliveres catalanes cuidades amb la màxima dedicació. S’obtenen mitjançant un procés transparent i rigorós que permet que cada gota sigui una font de divulgació de la cultura de l’oli a casa nostra.
Ponthier ➔
La millor fruita -congelada, en puré o en coulis-, cultivada i recollida seguint la tradició del camp francès des de 1946. Móres, cireres, castanyes... es preparen segons receptes artesanals que són sinònim de qualitat en l’àmbit internacional.
Ràfols ➔
Bacallà dessalat elaborat des de fa més de 60 anys seguint el sistema tradicional. Ràfols selecciona el bacallà salvatge més preuat, pescat exclusivament amb ham, i el dessala seguint els secrets de l’ofici de bacallaner que han passat de pares a fills.
Sandro Desii ➔
Idees comestibles, creatives i innovadores en forma de pasta, cremes i sorbets gelats. La capacitat visionària de Sandro Desii ens sorprèn cada any amb nous productes exclusius que contribueixen a l’evolució del sector culinari de qualitat.
